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三种方法快速教你如何判断一种酱香好喝不好喝?

2017-5-26 浏览:

  有酒友问,什么样的白酒好喝呢?也有很多商家在不遗余力地宣传,证明自己的酒非常好喝。其实对于一种酱香白酒来说,好喝不好喝,有很多因素影响酒友的判断,下面合肥大汉酿酒服务中心的苏正宇和大家一起分析,主要有三方面原因。

 一、每个人喜欢的口感不同

  我们经常说“百酱百味”,也就是说不同酒厂在不同时期生产的白酒口味是不完全相同的,酒厂为了追求口感一直,除了按照一定标准酿造(茅台酒传统工艺)酱香酒,还需要酒师的精心调配。有的人喜欢偏醇甜型酱香白酒,有的人喜欢偏窖底香的酱香型白酒,不管是什么样的酱香酒,酒师们都想让所有酱香酒友们都满意。但是“众口难调”,要做到所有人都满意,几个是不可能的,对于酒友来说,只要是他不喜欢的酒,都是不好喝的。

  二、每个人味蕾的敏感度不同

  也有“百人百酱”这样的说法,指的是不同的人喝同一瓶酒,所品出来的味道也不同。味蕾有甜味区,苦味区,酸味区,咸味区。根据自己的敏感度,一款酒,很可能甜味偏重,或者苦味偏重。众口难调,就算是资深大厨也可能遇到有人喜欢,有人不喜欢。调酒也是如此。

三、喝酒的场合、心情、身体状况不同

  我们经常遇到不同的饮酒情况,有时是和朋友小聚,有时是工作应酬,无论在什么情况下饮酒,我相信大多数人都喜欢有情感,有放松的饮酒店,因为这样的饮酒是有趣的,带来愉悦感的。而相对被动饮酒,那是无奈的。经常喝酒的酒友就知道,有时候喝酒完全不在状态,有时候状态很好,酒量也比较好。

  心情愉悦,场合轻松,身体状况良好,酒都会比较顺口好喝。

  那么,究竟什么样的酱香酒,才是大家口中的“好喝”呢?

      1、观色

  先看颜色,是否清亮透明,是否有杂质浑浊的现象。

  2、闻香

  闻酒香,是否香味齐全,没有缺陷的味道,不该有的味道,比如泥味、水味、馊味、咸菜味等。闻空杯,是否香味协调,没有明显的突出气味。

  3、品尝

  嘴唇沾一点,用舌头舔唇,把酒带入口腔,让香味在舌苔面扩散,是否酸甜苦咸四味协调,没有明显的甜味突出等。

  品一小口,是否入喉顺畅,没有刺激不适的辛辣呛鼻的感觉。吞咽后,是否口腔和鼻腔里回味丰富,绵长悠远,久久不散。

 有的人对甜味比较敏感,甜味重一点的酒,他们认为好喝。有的人对苦味敏感,但不喜欢苦味,所以正常苦味的酒,他们就觉得太苦。

  所以酒友们在你品尝一款酒的时候,先想想自己是否喜欢甜味或者苦味,再判断自己对什么味道敏感,没准一款大家都说好的酒,你喝出了不喜欢的味道。

  比如红酒,大家都知道,红酒里喝的其实是单宁的味道,即是涩味。有的人专门要喝这股涩味。我们不能说这酒不好,也不能说这人有毛病。对于酱香酒来说,也是如此。